１週間ほどで昆布を取り出してできあがり。
さらに寝かせた方が美味しいです。

面倒でなければできあがったものを一度漉します。澄んだポン酢ができあがりますが時間かかりますので省略可です。

絞りすぎると苦みがでるので絞りすぎないよう。
種が入らないように笊の上でしぼります。

酢橘・だいだい・柚子・かぼす・青みかんなど２～３種類をあわせて使うと奥深く旨いです。熟して甘みがでる前のものを使います。

酢橘３０個で１３０cc程しぼれました。

季節的に手に入らないときはこういう瓶に入ったものをつかいます。

生のものでも瓶のものでも数種類あわせるのがポイントです。６の他、ライムやオレンジもそれはそれでいけます。

何も手に入らないときはこういうのを使ったりもします。

残った皮はすり下ろしたり、刻んだりしてラップに小さく包み冷凍して他のお料理に使ってください。