バター、卵は室温に戻す。小麦粉は３回ふるう。　紅茶の葉はすり鉢で砕いておく。型にバターを塗って強力粉をはたいておく。

ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで泡立て器で練る。

そこにキビ砂糖を１０回に分けて加えながらその都度混ぜていく。白くふわっとするまで。１０～１５分。

溶いた卵を６，７回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜる。だいたい１０分くらい。※卵の温度が低いとバターと分離するので、ぬるめのお湯で湯煎にかけて人肌にしておくことが大切。

砕いた紅茶の葉を入れて、均一になるまでちょいっと混ぜる。

ふるった小麦粉を一度に入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。つやつやしてくるまで。

バターを塗って強力粉をはたいた型に、スプーンで入れて、１８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分くらい焼いたら完成！竹串チェックをしてね。