フライパンを中火にかけ、温まってきたらサラダ油大さじ１～２を入れ、まんべんなく広げる。

油があつくなってきたら、餃子を並べ、強火にする。

餃子のタネが入っている１／３～１／２の高さまで湯を入れ、すぐにフタをする。

水分が蒸発し、ぱちぱち音がし始めたら、フタをとり火加減を中火に。ゴマ油大さじ１～２をフライパンの底全体に広がるようにまわしかける。（餃子の上からでなく、並んでいる隙間を狙って油をかけると餃子が油っぽくなりにくい）。

フライ返しで餃子の裏の焼き色を確認し、いい感じになったら出来上がり。