鶏胸肉は食べやすい大きさに切りポリ袋に入れて●を加え下味をつけておく。１０分程度。△の合わせ調味料を作っておく。

カリフォルニア・アーモンドは袋から出さずに軽く棒などで叩いて砕いておく。

その間にピーマン・ニンジンを食べやすい大きさに切り、長ねぎは３㎜程度の斜め切りにする。しょうが・にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンに油を敷き、しょうが・にんにくを軽く炒めて鶏肉を炒める。くっつくかないように気をつける。火が通ったらいったん取り出す。次にニンジン・ピーマン・長ねぎの順に炒める。