キャベツは破れないように丁寧にはがし、2～3分茹でて、厚みが均等になるように芯の部分を包丁で削ぎ切る。
水気を拭いておく。

ゆで卵を作る。

ジャガイモは、柔らかくなるまで茹で（レンジでもＯＫです）
ゆで卵を加え、マッシュし、温かいうちに、塩コショウで下味をつける。

3の粗熱が取れたら、マヨネーズを加え混ぜる。

キャベツに、6等分したタネ・細かく切ったプロセスチーズをのせ、包んでいく。
爪楊枝で巻き終わりを止めると、煮崩れを防げます。