材料を計量しておく。卵・バターは室温に。型に合わせてクッキングペーパーを切っておく。フルーツにラム酒をふりかけておく。

柔らかくしたバターに果糖半分量を加えよく混ぜ合わせる。（ハンドミキサー使用）

（Ａ）卵黄を加えてさらによく混ぜ合わせる。

卵白を泡立て、残りの果糖を加える。

（Ｂ）ツノが立つまでしっかりと泡立てる。

（Ａ）に（Ｂ）の半量を加え混ぜ合わせる。

小麦粉とＢＰのふるったものを加え、残りの（Ｂ）を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

フルーツに小麦粉（分量外）をまぶしたものを加えて混ぜる。

型に流し込み、中央部分に切り込みをいれておく。

１６０℃のオーブンで、約６０分ほど焼く。仕上げに粉砂糖をふる。