Oil saury(さんまのオイル蒸し）
moltobuono @cook_40050154
旬の秋刀魚を骨まで食べられるように、圧力鍋でオイル煮にしてみました。
このレシピの生い立ち
魚の油が酸化し易いということで、今回ビタミンＥのカプセル１粒を秋刀魚と一緒に恐る恐る入れました。味に変化もなく、冷蔵庫にいれて３日過ぎましたが、酸化した味もないので、今度は鯖の味噌煮とかにも応用してみようと思います。
Oil saury(さんまのオイル蒸し）
旬の秋刀魚を骨まで食べられるように、圧力鍋でオイル煮にしてみました。
このレシピの生い立ち
魚の油が酸化し易いということで、今回ビタミンＥのカプセル１粒を秋刀魚と一緒に恐る恐る入れました。味に変化もなく、冷蔵庫にいれて３日過ぎましたが、酸化した味もないので、今度は鯖の味噌煮とかにも応用してみようと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は４等分くらいに筒切りにして、内臓は包丁で丁寧にしごきとる。
- 2
※印の粗塩、料理酒をなじませて、３０分以上おく。（アルコールと塩の作用で煮たときに皮がきれいです。）
- 3
ざっと水洗いして、圧力鍋にさんまオリーブオイル以下の調味料（料理酒、水、鷹の爪お好みで
粒こしょう等もを加えて加熱。 - 4
沸騰したら、弱火にして１５分間。
火を消して 圧力が下がれば完成。
私は煮上がってからパセリと砂糖小さじ１程入れました。
コツ・ポイント
秋刀魚が安かったので、保存ができるようにオイルサーディン風、骨まで食べたかったので圧力鍋を使ってみました。
オイルが多いので圧力鍋は不安でしたが上手くいったのでレシピにアップします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17560404
