鍋に酒と砂糖に、生姜の千切りを入れて、昆布のだし汁を温めます。

牛肉を入れて、丁寧にアクをすくい取ります。

仕上げの為に、味醂とザラメを、丁寧に漉した煮汁にあわせます。

弱火で丁寧に煮汁が無くなるまで煮詰めて、出来上がりです。