ゴマを炒ってすりゴマにする。
ニンニクをすりおろす。
それらをボウルに入れる。

１にヨーグルトを加えて、水で固さを調整する。
そこにクミン・塩で味を調え[タヒーナ]の出来あがり。

ナスを焼き冷ましてから皮をむいてフォークの背で潰す。
ニンニクをすりおろし、赤ピーマンをみじん切りにしてボウルに入れる。

３に２・塩・クミン・粉唐辛子を加えよく混ぜ合わせる。
器に盛り、パセリをふりかければ出来あがりです。