鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れ、塩麹を揉み込み、３０分以上冷蔵庫で休ませる。

ピーマンは細切りにする。
★は混ぜ合わせておく。

１の鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで白っぽくなるまで焼く。
いったん取り出す。

フライパンでピーマンをくたっとするまで炒める。

塩こんぶ、★、鶏肉を戻し、さっと炒め混ぜ合わせる。