いかは足とワタを傷つけないように抜いて、ワタのみに分離。イカスミはとり、皮を剥く。足は別の料理に使って下さい。

身を１ｃｍ幅で輪切りにしホイルに乗せ、上にワタを乗せる。ワタには縦に包丁で切れ目を入れ、酒と醤油をかけてホイルを閉じる。

鉄器の上で焼く。時々見てイカに軽く火が通ればOK。刺身用なので完全に火が通らなくても大丈夫。ワタがぷっくりしてればOK。