牛乳(大さじ1を残す)に砂糖を半分入れ木べらで混ぜながら沸騰しないよう温める。

牛乳大さじ1と卵黄、砂糖を馴染ませる。ふるった小麦粉を入れて混ぜる。混ぜすぎると粘るので、さっくりと。

2に1を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

3をこしながら鍋に移し焦げないよう中火で煮る。

つやがでてなめらかになったらバター加え混ぜる。混ざったらバットに移して冷ます。
冷めたらバニラエッセンスを加えて混ぜる。