下処理：タコを塩でもみ洗いし、大なべでゆでる。タコの頭を持って、沸騰したお湯に三度ほどぶつけると足が綺麗に丸くなる。

タコはじっくりゆでて、柔らかくなったらOK。

下処理：小さめのじゃがいもをよく水で洗って泥を落とす。タコのゆで汁または水でじゃがいもを柔らかくなるまでゆでる。

ゆであがったじゃがいもの皮をむき、細く薄切りにして皿に並べる。

じゃがいもの上に同じく薄切りにしたタコの足を載せる。

茹蛸の場合は薄切りにする前にさっと沸騰したお湯にくぐらし、温める。じゃがいももタコもちょっと温かいくらいが適温。

タコの上に、パプリカの粉をかけ、塩を振って、オリーブオイルをかける。