エビをむいて、殻を鍋に入れかぶる程度の水を入れて火にかけます。途中アクをとります。

沸騰後3分で火を止めて、殻を取り出します。出汁の粗熱をとります。(余ったら冷凍保存できますよ！)

エビ、鳥肉、タラに塩・ミリン少々(分量外)を10分ほどつけこみます。

ボールに調味料とエビの出汁合わせて3カップ。卵を入れ泡立て器をボールの底から離さないようにしてそうっとかき混ぜます。

具と汁を入れ春菊を浮かせます。圧力鍋(活力鍋)に半カップ水を入れ13分火にかけます。他鍋は水5センチで20分程。

鍋かボールに水をいれ粗熱を取り冷蔵庫で冷やして完成～♪(急がない場合は水に入れずに粗熱をとってもOKです！)