常温に戻した卵をお鍋に入れたっぷりのお水とお酢または塩を入れる。

お鍋にフタをして火を点け卵が躍る位になったら半熟なら５分固茹でなら10分茹でて火を止める。

半熟なら10放置固茹でなら５分放置しお湯を捨てて水に浸して粗熱が取れたら卵の高さの半分まで水を入れる。

フタをしてガシャガシャと思いっきりお鍋を揺すると白身と薄皮の間に水が入って殻が剥きやすくなります。