まろんのキャラメリゼ
catmamy @cook_40051279
ビッ栗シリーズ、第三弾
３姉妹の末っ子です。
このレシピの生い立ち
びっくりシリーズの弟２弾、「びっ栗！大学ぐり」の試作中に出来たレシピです。
大学ぐりは渋皮のパリパリ感と苦味がおもしろかったのでそちらを採用。渋皮無しには、パリパリのタレをからめてちょっと洋風に。
まろんのキャラメリゼ
ビッ栗シリーズ、第三弾
３姉妹の末っ子です。
このレシピの生い立ち
びっくりシリーズの弟２弾、「びっ栗！大学ぐり」の試作中に出来たレシピです。
大学ぐりは渋皮のパリパリ感と苦味がおもしろかったのでそちらを採用。渋皮無しには、パリパリのタレをからめてちょっと洋風に。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで栗の鬼皮、渋皮を剥く。
- 2
鍋に砂糖、水、酢を入れ全体を混ぜる。火をつける。（中火）砂糖が溶けて色が変わるのを待つ。
- 3
キツネ色になってきたら、栗を加えて優しくからめる。手早く。（固まってしまいます。）１個１個離しておく
- 4
［３］→カラメル色で苦さ加減を調節できます。色がどんどん濃くなるので手早く。濡れ布巾を用意し止めたいところで鍋を置く
- 5
びっくりシリーズ弟１弾
３姉妹長女
「ビッ栗揚げ」
（ＩＤ：19533191） -
- 6
びっくりシリーズ弟２弾 ３姉妹の次女
「びっ栗！大学ぐり」
（ＩＤ：19526436） -
コツ・ポイント
色がついてきたら手早くからめて。
色が濃くなるほど苦さがますので、お好みで火を止め濡れ布巾の上で混ぜながらさまして。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17564668
