フォンダン ショコラ
eripi22 @cook_40051743
ケーキ生地とガナッシュを三層にすることによって焼きすぎても中のチョコレートがとろけてくれます。
このレシピの生い立ち
温度調整で中を溶かすのは難しいので。
フォンダン ショコラ
ケーキ生地とガナッシュを三層にすることによって焼きすぎても中のチョコレートがとろけてくれます。
このレシピの生い立ち
温度調整で中を溶かすのは難しいので。
アプリでひらく作り方
- 1
★ガナッシュ作り★生クリームを沸騰直前までレンジで温め(30秒程度)チョコレート50gを加えて完全に溶かします。
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- 2
溶けたら氷水でボールの底を冷やしながら混ぜ固める→冷蔵庫へ。ガナッシュはこれで完成です。
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- 3
★ケーキ生地作り★ボールにバターと残りのチョコレート100gを湯煎しながら溶かします。
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- 4
別のボールでとき卵とグラニュー糖をミキサーで混ぜます。
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- 5
全体的に重くなればOK
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- 6
上の３番と５番を混ぜ合わせます。
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- 7
泡を潰さないようにさっくりと。
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- 8
全体的に混ざればOK
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- 9
薄力粉とココアパウダーを一緒にふるって加えます。
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- 10
粉っぽさがなくなるまで混ぜればOK
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- 11
ケーキ生地を容器の四分目まで入れ、冷やしておいたガナッシュを中央に、その上からまたケーキ生地を流し三層にして八分目まで。
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- 12
180℃に余熱したオーブンで15分前後。
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- 13
パウダーシュガーをかけて完成♡冷めてから食べる場合はレンジで20秒温めるとチョコレートが溶けてきます。
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コツ・ポイント
※容器の底はしっかり厚めに生地を入れないとガナッシュが漏れてきます。
※多目にガナッシュを入れたほうがとろけます。
※焼き時間が短いので八分目以上入れると焼けません。
※冷凍する場合は11番まで作り型のまま保存、焼き時間を増やして下さい。
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