豚肉は一口大に切り下味をつけ、片栗粉とサラダ油を入れ、なじませておく。

レンコンは薄切り、ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにする。

フライパンに油をしき、豚肉を炒め、色が変わったらレンコンを加え、更に炒める。

ねぎを加え、しんなりしたら、しょうが、酒、塩をふり、混ぜ炒めたら、仕上げにゴマ油をまわしかける。