卵は常温に出し、小麦粉とBPは一緒にザルで振るって置きます。砂糖（三温糖、黒砂糖の分量は好みで）

卵をハンドミキサーで混ぜて、砂糖を加えもったりするまで攪拌します。

振るっつた粉類を半分入れホイッパーで混ぜ、残りの粉を入れスパチュラ（ヘラ）で粉けがなくなるまで混ぜます。

ちょっと硬めの生地に仕上がります。生地がひとつにまとまったら、ラップをかけ約30分休ませます。

ゴマと、水と、生地とをこのように配置すると作業がしやすいと思います。

手に水をつけて、ゴルフボールより少し小さめに生地を丸めながら油で揚げていきます。

丸めた生地をつまみ一箇所にゴマを付けて油に投入

中火の弱でじっくり揚げます。生地を投入してすぐは沈みますが、火が通るにつれて、上部に上がり、上下が回転します。

火が中まで通ると、生地に亀裂が入り膨らんできます。全体がこんがりになったら出来上がりです。焦げやすいので、火加減注意！

６番の大きさがこんなに膨らみます。揚げるときは膨らむスペースも考えて余裕を持ってあげて下さい。直径約５cmの大きさ！

今回は26個できましたが、生地の丸める分量で個数が違います。家庭用の鍋のサイズだとあまり大きくない方が作りやすいです。