冷凍エビが美味しいトマトクリ—ムパスタ
パスタ番長 @cook_40051909
冷凍エビでもちょっとした工夫をすれば、お店で食べるような美味しいパスタができちゃいますよ。是非試してくださいね。
このレシピの生い立ち
冷凍エビってちょっと臭みがあって苦手な方が多いと思いますが、ちょっとした工夫で美味しくなるレシピを考えてみました。
冷凍エビが美味しいトマトクリ—ムパスタ
冷凍エビでもちょっとした工夫をすれば、お店で食べるような美味しいパスタができちゃいますよ。是非試してくださいね。
このレシピの生い立ち
冷凍エビってちょっと臭みがあって苦手な方が多いと思いますが、ちょっとした工夫で美味しくなるレシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍エビは適度に解凍後、飾り付け用を除いて、すべて包丁でミンチ状にします。
ハジルはみじん切り。
トマトはダイスカット。 - 2
フライパンにEXVオリーブオイルを入れ、包丁で潰したニンニクを香ばしく炒めたら、バジルを投入し、香りをオイルに移します。
-
- 3
ミンチ状にした冷凍エビを入れ、塩・コショウし、中火でじっくり炒めます。
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- 4
飾り付け用エビ、ダイスカットトマト、白ワインを入れ、軽く煮詰めます。
-
- 5
マスカルポーネチーズを投入し、味を整えながらソースを仕上げます。
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- 6
後は茹でたパスタを投入して、ソースをしみ込ませるように絡めたら出来上がりです。ソースの水分が足らない場合は茹で汁を。
-
- 7
分量外ですが、盛り付けする際に、パルミジャーノ・レッジャーノをクラッシュして、粗引き黒コショウを散らしてます。
コツ・ポイント
クリームソースにあえて、ニンニクの香ばしさを入れることでパンチのある味に仕上がります。
バジルの香りは全体を甘く仕上げますし、冷凍エビの臭みを消す効果もあるようです。
冷凍エビはしっかり炒めることで旨みを出すだけではなく、臭みも飛ばします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17565288
