糸寒天は15～20分間水につけてもどし、水気をよく絞って、食べやすい長さに切る。

たこはそぎ切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

オリーブオイル、酢、白ワイン、塩、砂糖、こしょう、レモン汁を合せ、１と2を和える。

青じその千切りを添える。