【下準備】
1)じゃがいもは洗って芽を取り除き皮をむく。スライサーで薄くスライスして、さっと酢水につけザルにあげておく。

【下準備】
2)にんにく、ミートソース用＆ホワイトソース用の玉ねぎはみじん切り。

【下準備】
3)八丁味噌を少量のトマトジュースで溶いておく。
4)白味噌を少量の豆乳で溶いておく。

【ミートソース】
①鍋にオリーブオイル大1とにんにくを入れ弱火にかけ、いい香りがしてきたら玉ねぎを加え弱〜中火で炒める。

【ミートソース】
②しんなりしてきたら端に寄せ、空いたところにひき肉を入れ、中〜強火で炒める。

【ミートソース】
③全体を均一に混ぜ、レーズン酵母液を加えさっと混ぜる。

【ミートソース】
④トマトジュース、溶いておいた八丁味噌、塩、コショウを加える。

【ミートソース】
⑤一度沸騰させ弱火で10分位煮詰める(2/3位まで)。⑥塩、コショウで味を整える。

【ホワイトソース】
①厚手の鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

【ホワイトソース】
②火を止め、米粉を加え混ぜ、再度火をつけ弱火で少し炒める。

【ホワイトソース】
③豆乳を2〜3回に分けて加え伸ばす。④溶いておいた白味噌、塩(小1/4)、コショウを加える。

【ホワイトソース】
⑤鍋肌がジリジリしてきたら沸騰させないよう弱火で5分位煮込む。⑤塩、コショウで味を整える。

【仕上げ】
①耐熱皿に薄くオリーブオイルをぬり、じゃがいもミートソース、ホワイトソースの順に入れる。

【仕上げ】
②再度じゃがいもミートソース、ホワイトソースの順に入れる。

【仕上げ】
③最後にじゃがいも、ホワイトソース、ピザ用チーズをのせ、パン粉とオリーブオイルをふりかける。

【焼成】
200℃のオーブン上段で10分焼く。