サンバルブラチャンなドライカレーもどき
ＰＯＫＥＴＡ @cook_40047216
ニョニャげなぶっかけ飯を一席。シンガポールの友達に教わった奥の深〜い絶品調味料で大成功。国籍不明なアジア風。
このレシピの生い立ち
中国では牛＆羊肉のスライスが簡単に手に入るのですが、硬いのに当たってしまい、それを如何に活かすか作戦。細かくしてしまえば硬さも気にならないので、ドライカレー決定。で、冷蔵庫の野菜室メンバーの有志でスクラム組んでみました。
サンバルブラチャンなドライカレーもどき
ニョニャげなぶっかけ飯を一席。シンガポールの友達に教わった奥の深〜い絶品調味料で大成功。国籍不明なアジア風。
このレシピの生い立ち
中国では牛＆羊肉のスライスが簡単に手に入るのですが、硬いのに当たってしまい、それを如何に活かすか作戦。細かくしてしまえば硬さも気にならないので、ドライカレー決定。で、冷蔵庫の野菜室メンバーの有志でスクラム組んでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍庫から出した牛肉のスライスを、包丁で粗みじん切りにしておく。半解凍状態が扱いやすいので、この方法推奨。
- 2
材料を上記通りに刻む。インゲン・ニンジン・玉葱はレンジ（600ｗ）でそれぞれ1分ずつ下加熱しておく。
- 3
フライパンに油・ニンニク・唐辛子・クミンを入れて香りを出し、牛肉＆ニンジンを入れ炒め、なじんだら残りの野菜を全部投入。
- 4
全体がくったりしたら、最後に料理酒で緩めたサンバルブラチャンを回しかけて味をつける。必要であればお好みの味に塩で微調整。
- 5
かき混ぜながら、弱火で水分を飛ばして出来上がり。
コツ・ポイント
日本のひき肉は細かすぎて肉感がないので、スライスを荒みじんにする方が食感がよさそう。
サンバルブラチャンというのは、発酵海老味噌唐辛子＋αな複雑で美味しいチリソース。残念ながらただのサンバルソースではこの味は出せませんので…。
つくれぽ
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