卵をよく溶きほぐす。ここで卵白を、切るように溶いておけば、最後にこす作業がいらなくなります。

材料をすべて入れ、かき混ぜる。表面の泡は、チャッカマンの火をあてれば消えるが、しばらく置いておけば自然と消えます。

蒸し器で蒸す。蒸し器がない時は、フライパンに水をはって蓋をすれば大丈夫。沸騰したら中火で8分加熱。火を消して3分蒸らす。

8分後、火が通っていれば表面が白っぽくなり、鍋を揺するとプルプル揺れる。まだ火が通っていなかったら、追加加熱する。