さんまは下処理して、１尾を３等分にする。生姜は輪切りに。

鍋に材料・調味料を全て入れて沸騰するまで火にかける。

②が沸騰したら、弱火にして落とし蓋をして１０分煮る。

落とし蓋を取り、さんまを裏返して、汁気が無くなるまで煮つけて完成。