鱈のムニエル～きのこソース添え～
きゃみえり @cook_40052351
ひと手間加えるたっぷりきのこのソースで見た目も豪華な一品に！
このレシピの生い立ち
鱈だけだと、質素な感じがしたのでひと手間加えて豪華にできないかと思いやってみました。要は、きのこ大好きなんです(笑)
鱈のムニエル～きのこソース添え～
ひと手間加えるたっぷりきのこのソースで見た目も豪華な一品に！
このレシピの生い立ち
鱈だけだと、質素な感じがしたのでひと手間加えて豪華にできないかと思いやってみました。要は、きのこ大好きなんです(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鱈の水気をキッチンペーパーで良く拭き取り、塩コショウで下味をつける。（甘塩鱈なら水気を拭き取るのみでOK）
- 2
きのこ類を石づきから切り、ほぐす。
- 3
下味をつけた鱈から出た水気をもう一度拭き取り、小麦粉をまぶす。
- 4
中火で熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を敷き、鱈を皮面から焼く。
- 5
皮に焼き目がついたひっくり返し、上からきのこ類を敷きつめ蓋をして蒸し焼きにする。
この時余分な油を拭き取る。 - 6
きのこ類がしんなりとしたら鱈を取り出しお皿に盛りつける。
残ったきのこ類にバターと醤油で味付けをし、鱈の上に盛り付ける。
コツ・ポイント
鱈の水気と焼いている時に出る余分な油はしっかり拭きとる。これをするだけで臭みが消え、ぐんと美味しくなります。
今回はきのこは2種類ですが、椎茸やエリンギなど、たっぷり使っても美味しいです！
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