ボールに入れた油揚げに、沸騰したたっぷりのお湯をかけ、油抜きをする。

箸でお湯の中の油揚げを押しながらさらに油抜きをする。

油抜き後、お湯を捨て、少し冷ましてから水気を絞る。
調理しやすい大きさにカットする。

保存袋に小分けにして冷凍保存する。
私は、お味噌汁の具・炒め物・煮物にその都度冷凍油揚げを使って無駄がなくなりました。