沸騰したお湯に栗を入れて１分茹でる。

渋皮を残して皮をむく。この時、念のため、破裂予防としてナイフで1箇所ちょっぴりだけ切り込みを入れる。

フライパンに水、砂糖を入れて煮溶かし、酢を入れてから③の栗を入れて１分位、煮絡める。