*準備*
Ａの粉類は合わせてふるいにかけておく。
たまねぎは薄くスライスしておく。

ポタージュを作る。
熱した鍋にバターを落とし、たまねぎを入れ。弱火でたまねぎが透き通るまで炒める。

２の鍋に、栗、ローリエ、固形スープ、水（栗がかぶる程度）を入れる。
ふたをして、弱火でコトコト２０分煮込む。

火を止めてローリエを取り出し、バーミックスでピューレ状にする。（ミキサーでもＯＫ。水分が少なければ牛乳を少し足して）

４をザルで漉し鍋に戻す。
牛乳、生クリームを加え、弱火で温めながら混ぜ合わせる。（煮立てないように注意）

塩、こしょう、コンソメ顆粒などで味を整えたらできあがり。

ニョッキを作る。
耐熱皿に軽く湿らせたキッチンペーパーを敷き、栗をのせて軽くラップをし、レンジで５分加熱する。

７の栗をボウルに移し、熱いうちに軽くマッシュする。生クリーム大さじ１を振り入れ、さらにマッシュ。

８にＡの粉類と卵黄、塩を入れる。スプーンで切るように軽く混ぜ合わせてから、手で練りすぎないよう、ひとまとまりにしていく。

目安は耳たぶくらいのやわらかさ。
かたければ生クリーム、やわらかければ薄力粉で調節してみてください。

生地を棒状に伸ばし、食べやすい大きさに切っていく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ（分量外）ニョッキを茹でる。

ニョッキが浮いきてから３０秒程したら、ザルにあげる。
器にポタージュをよそい、ニョッキを浮かべていただきましょう♪

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