野菜、肉は全て少し大き目にカット。しめじは大きめ、エノキは細かめに。じゃがいもは水につけておく。

鍋にサラダ油を熱し、ある程度色が変わるまで肉を焼き、ベーコン、玉ねぎ、にんじんも加えて炒める。塩コショウをする。

全体に油がまわったら、具材がひたひたになるぐらいの水を加え、沸騰したらアクを取る。

牛乳を加え、蓋をして更に煮込む。