サワラを3枚に下ろします。

腹の骨を削ぎ切り、小骨を取ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、みじん切りにしたニンニクを入れ、サワラの皮目を下にし、ソテーします。

サワラを裏返し、火が通ったら、バットなどに取ります。

先ほどのフライパンにスライスした玉ねぎを入れ炒め、しんなりしたら、ぶつ切りにした渡り蟹、ワインを加え煮ます。

さらに、トマトピューレ、残りのオリーブオイル大さじ2を加え、10分位煮ます。途中、煮詰まりすぎるようなら、水を加えます。

先ほどのサワラをフライパンに入れ、さらにアサリ、ローズマリーを加え、渡り蟹も加えアサリの口があくまで煮ます。

温めたさらに盛り付けます。茹でたじゃがいも、インゲンを添え、残りの生クリームを垂らし出来上がり。