鮭は1㎝角位に切ります。

えびは背ワタを取って1㎝角に切りお水に少し片栗粉を入れた中に入れて、きれいに汚れを洗ってペーパータオルで水けを取ります。

チーズも1㎝角に切ってペーパータオルで水気をきっておきます。

フライパンにバターを入れて、えびと鮭を軽く中まで火が通るくらいに炒めます。

ボールに少し冷ましたエビと鮭、チーズ、大葉の千切り、万能みそだれ大匙1を入れてよく混ぜます。

具をのせるときに汁気を入れないようにしながら巻いて、なるべくすぐに油で揚げます。

中の具に火が通っているので、まわりの皮がこんがり揚がれば出来上がり。