絹ごし豆腐はザルにのせるか、キッチンペーパーでくるんで20分位水切りをしておきます。

ミンチと、水切りした豆腐、しょうゆ、かたくり粉、塩コショウをボールに入れよく混ぜます。

フライパンに油をひいて、ハンバーグを焼きます。普通のハンバーグより柔らかめですが、心配ありません。

両面に焼き色を付けたら、ハンバーグをフライパンの隅に移動させてスライスした玉ねぎをいためます。

玉ねぎに火が通ってきたら、水、デミグラスソース、ケチャップ、コンソメを入れて10分ほど煮込んで完成です。