塩麹で！簡単田舎煮
kirarin_rin @cook_40052414
シンプル味付けながら、お野菜と豚肉のうま味が厚揚げにしみてとても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
実家では薄口しょうゆなど使って作っていたのですが、ある日なんとなく塩麹で作ってみたら簡単だし大成功！それ以来我が家の定番となりました。
塩麹で！簡単田舎煮
シンプル味付けながら、お野菜と豚肉のうま味が厚揚げにしみてとても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
実家では薄口しょうゆなど使って作っていたのですが、ある日なんとなく塩麹で作ってみたら簡単だし大成功！それ以来我が家の定番となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは熱湯に通し、油抜きをしたあと、半分に切る。
- 2
なすはは乱切り、じゃがいもも食べやすい大きさに切り、それぞれ水にひたす。
豚肉も食べやすい大きさに切っておく。 - 3
お鍋に、厚揚げ・じゃがいも・豚肉を入れ、ひたひたになるくらい水を入れ、中火にかける。
- 4
沸騰してきたら、塩麹とみりんを入れ、さらになすを投入。
蓋をして、少し火をゆるめて火が通るまで煮る。 - 5
具材が柔らかくなり煮汁が少なくなってきたら、最後にいんげんを投入。
さっと煮れば完成♪
コツ・ポイント
我が家の塩麹は少し塩分が強いので大匙1杯にしています。各家庭の塩麹で調整してください。
塩分を効かせるというよりは、具材の甘みを引き出すつもりで味付けしています。
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