パルメザンチーズ入りジャガイモコロッケ
『クラフト パルメザンチーズ』を加えてチーズ風味とコクを加えたジャガイモコロッケです。
このレシピの生い立ち
我が家のジャガイモコロッケの隠し味として、以前から、バターと醤油を使っていましたが、それを更に進化させて、『クラフト パルメザンチーズ』を加えてコクを出してみようと考えて、作ったレシピです。
パルメザンチーズ入りジャガイモコロッケ
『クラフト パルメザンチーズ』を加えてチーズ風味とコクを加えたジャガイモコロッケです。
このレシピの生い立ち
我が家のジャガイモコロッケの隠し味として、以前から、バターと醤油を使っていましたが、それを更に進化させて、『クラフト パルメザンチーズ』を加えてコクを出してみようと考えて、作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを火にかけ、温まったら、挽肉を入れて、脂を落とすように炒めます。
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- 2
①に醤油、塩コショウ、砂糖を加えて更に炒めて、水分が飛んできたら、脂を切って、容器に移しておきます。
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- 3
ジャガイモはよく洗って、皮が付いたまま、弱めの設定にして、電子レンジで少し長めに加熱します。
- 4
ジャガイモが十分柔かくなったら、熱いうちに、布巾を使って、皮を優しく剥いて、ボールに移しておきます。
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- 5
ジャガイモが温かいうちに潰して、マッシュポテト状にします。
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- 6
⑤に、②の挽肉とバター、そして、クラフト パルメザンチーズを加えて、熱いうちに手早く混ぜます。
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- 7
このような感じに混ぜたら、コロッケの中身の出来上がりです。
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- 8
⑦を5等分にして、ラップを使ってコロッケ方に成形します。この状態で熱を冷まして形を落ち着かせます。
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- 9
食ペンチーをぼじょぼじょしてパン粉を作ります（この段階よりも前に行ってもいいです）。隠し味で塩コショウを少々加えます。
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- 10
形が落ち着いたら、コロッケの中身の表面に小麦粉を塗します。
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- 11
次に、卵と牛乳を混ぜ合わせた卵液に⑩を潜らせます。
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- 12
次に、⑪をパン粉の中に入れて、衣を万遍なく付けます。
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- 13
この後、再び卵液に浸して、再度パン粉を万遍なく付けます（衣の二度付け）。
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- 14
170℃くらいに熱した油で⑬をキツネ色になるまで揚げたら出来上がりです。
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- 15
切ると、こんな感じに仕上がっています。
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コツ・ポイント
ジャガイモを加熱してから成型までの段階は、熱が冷めないうちに行わないと、しっかりしたコロッケの中身ができないので注意して下さい。また、衣を付ける際の、卵液は卵白などの塊が残らないように滑らかな卵液を用意して下さい。衣の付きが悪くなります。
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