さつまいもは皮をむき2〜3cm角に切り、水に5分さらす。

鍋にさつまいもと水を入れ、10〜15分茹でる。

湯を切り、熱いうちにつぶす。牛乳・砂糖・塩を加え、粗くマッシュする。

ベーコンを1cm幅に切り、油を引かずにカリカリになるまで炒める。

卵は固ゆでにし、粗めに刻む。

さつまいもが冷めたら、マヨネーズ・黒こしょう・粒マスタードを加えて混ぜる。

ベーコン・卵・イタリアンパセリを加え、ざっくり和える。

味を見て塩・黒こしょう・マヨネーズで調整し、仕上げにパセリとベーコンを散らす。