ごぼうを笹掻きにし､酢水にさらす。
笹掻きしてる間にさらしとけばいいと思います。
終わったら､ざるにあげて水を切る。

フライパンにごま油を敷き､鷹の爪を入れてプチプチ言い始めたら､水気を切ったゴボウを入れて炒める。

ゴボウに油が回ったら、めんつゆと水を入れしばらく炒める。
＊この時点で自分の好みの味より２倍濃いめにしておく。
完成。