ゴボウと人参は、斜めにスライスしてから千切り。切ったゴボウは、さっと水に水に浸け、ザルに上げ水を切っておく。

同じフライパンをまた熱し、オイル(分量外)大さじ1.5にタネを取った鷹の爪を入れる。

まずゴボウとさとうを入れ、全体に炒める。全体に油が回ったら、人参を入れ、さらに炒める。

人参が少しくたっと柔らかくなったら、醤油を回し掛け、味を整える。