フライパンに油（分量外）をひき、千切りにしたにんにく・しょうがを香りが出るまで炒める。

えびの頭・殻をセロリと一緒に白くなるまで炒め、酒を加える。

アルコールが飛んだら塩・水４００ｃｃを入れ、水分量が半分になるまで煮込む。ザルで汁をこす。

にんじん・たまねぎ・しめじはみじん切り、えびは3等分に切る。

米を研ぎ、③を入れ、分量まで水を加える。④・コーンを入れ普通に炊飯。

三つ葉は細かく切っておく。

炊き上がったら三つ葉を入れ、混ぜ、味をみて塩で調整し完成。