ぱりぱり＊はちみつ柚子冬瓜
Bethxx @cook_40051119
使い切るのになんだか疲れる冬瓜。
ざくざく刻んでぎゅーっと絞って
柚子大根風の常備菜にしてみました。
お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
彼氏が冬瓜を持って帰ってきたので。
日持ちが良くって、毎日のお弁当にも詰められるものにしよう！と思って。
ぱりぱり＊はちみつ柚子冬瓜
使い切るのになんだか疲れる冬瓜。
ざくざく刻んでぎゅーっと絞って
柚子大根風の常備菜にしてみました。
お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
彼氏が冬瓜を持って帰ってきたので。
日持ちが良くって、毎日のお弁当にも詰められるものにしよう！と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いて、わたの部分を取り除いた冬瓜をスライスします。
うちは放射に8等分で2mmスライス。 - 2
下漬けします。
ボウルに冬瓜を入れて、お塩をまぶして、お皿等で重石を。
たっぷり水が出るまで数時間～一晩待ちます。 - 3
布を使ってしっかり水分を絞り取ります。
パサパサになるまで絞ると、仕上がりがかりっかりに。 - 4
3にはちみつを回しかけ、お酢と塩も混ぜ込みます。
繊切りにした柚子皮も加えたら終了。
小一時間休ませてから食べてね。 - 5
他に、生姜のしぼり汁や紫蘇（or ゆかり）を足しても美味。
食べる時に黒胡椒や七味をかけても。 - 6
柚子皮は柚子が採れる季節にまとめて採取＆ドライにしています。
一年中使えて便利なので是非。 - 7
冬瓜memo
ひとつ1,350g
→賞味860g
→仕上がり630g
コツ・ポイント
絞る時に必ず布（さらしとか）を使うこと。
使わないと仕上がりくにゃっとして
水っぽくて美味しくないです。
つくれぽ
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