おいもを食べやすい大きさにカットして水に浸ける。（10分くらい）冷たいフライパンに油をひいて油の上に砂糖を置く。（中火）

砂糖が溶けてきたら水気をペーパーで拭いたおいもを砂糖の上に並べる。蓋をして少し待ってるとパチパチ音がする。

弱火にして蓋はとらずに15分待つ。水滴が入らないよう蓋をスライドさせて楊枝が通ったら強めの中火にして水分をとばす。

砂糖が絡んだらゴマをふって出来上がり！