さんまは三枚におろし、さらに半分に切り、水気をキッチンペーパーでおさえる。

水気をとったサンマに小麦粉をまぶし、煮汁は混ぜておく。ネギは斜め切りにする。

フライパンに油をしいて、サンマを身から焼く。

煮汁を入れひと煮立ちさせたら、ネギを入れ蓋をして５分くらい蒸し煮にする。

煮汁をよく絡めたら、器に盛って出来上がり。