大根の下ごしらえをする。皮を剥いた大根を厚さ2センチほどの半月切りにする。

鍋に大根をいれ、ひたひたまで水をそそいで米小さじ1杯（分量外）を加えて蓋をし、中火で竹串がすっと通るまで煮る。

にんじんは皮を剥いて長さ4cmのシャトー切りにする。キャベツは芯を取って8等分に放射状に切る。

厚手の大鍋に具材を全て並べ、ひたひたまで水を注ぐ。火にかけて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で30分ほど煮込む。

具材に火が通ったら、塩・こしょうで味を整えて完成。

＊じゃがいもやブロッコリーを入れる場合は、煮込むと型崩れしやすいので、下茹でして食べる直前に入れてください。