ゼラチンは少しの水でふやかしておく。
イチゴはへたの部分をカットして、洗って水気をきる。

ミキサーでイチゴをピューレ状にする。ボウルに移し砂糖を加えて混ぜる。

ゼラチンをボウルに入れ、牛乳を加えて湯煎にかけて溶かす。

2のボウルに3を加えて、ゴムベラでよく混ぜる。ボウルの底を氷水に当てて冷やす。

生クリームは6分立てにして、4に2回に分けて加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

カップに流し込み、冷蔵庫でよく冷やす。(2時間以上)

食べる直前に苺のソースを作る。苺、砂糖、レモン汁をミキサーにかけてピューレ状にする。ババロアの上に流して完成。