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定番 切干大根の煮物
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定番 切干大根の煮物-レシピのメイン写真

定番 切干大根の煮物

ぐってい
ぐってい @cook_40054453

食物繊維豊富な切り干し大根を、定番の甘めの味付けで。
簡単においしくできます。
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何度も何度も作る中で、完成させたレシピです。

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材料

  1. 切り干し大根 30~40g
  2. 人参 1/3~1/2本
  3. ちくわ 2本
  4. サラダ油 小さじ1
  5. ごま油 小さじ1
  6. A切り干し大根の戻し汁 カップ2
  7. A顆粒だし 小さじ1/4
  8. A酒 大さじ2
  9. Aみりん 大さじ1
  10. A砂糖 大さじ1
  11. 醤油 大さじ1強
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作り方

  1. 1

    切り干しはもみ洗いしてから水につけて戻す。人参は千切り、ちくわは小口切りにする。

  2. 2

    鍋にサラダ油・ごま油を熱し、切り干しと人参を炒める。
    全体に油がまわったら、ちくわを加えてざっと炒める。

  3. 3

    Aの調味料を加える。落としぶたをして強火にかける。

  4. 4

    煮立ったら中火にして、8分ほど煮る。
    醤油を加えて、さらに5分ほど煮る。

コツ・ポイント

切り干し大根を水に戻す際は、たっぷりの量の水ではなく、ひたひたのお水で戻してください。
戻し汁に出る旨味が薄くなってしまいますので…

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ぐってい
ぐってい @cook_40054453
2015/02/22 04:22に公開
不器用者です。台所でいつもドタバタ…(汗)それなのに、お料理好きです。(下手の横好き、ってヤツ…!?) 小さい頃からやさしい味付けが好きで、、外食や出来合いのものよりも安心できるので、お家ごはん派です。 料理をするようになったのも、自分の思った通りにできるから… もっとレパートリーを増やしたいなぁ~。
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