鶏肉を食べやすいサイズにそぎ切りにする。

袋に鶏肉と塩ﾚﾓﾝを入れ、揉み混む。

なるべく空気を抜いて、冷蔵庫で20分以上漬け込む。

「3」の袋に片栗粉を入れ、全体にまぶす。

油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで、蓋をして中火よりの弱火で両面を蒸し焼きにする。

皿に盛り、ブラックペッパーを振る。