塩糀×甘糀のほっこり煮物*筑前煮
古町糀製造所 @furumachi_kouji
糀のおかげで煮物も簡単に！さらに美味しくできます♪
このレシピの生い立ち
塩糀と甘糀を使うことで、だしを使わなくても旨味たっぷりの煮物が作れます。
(古町本店 小池)
塩糀×甘糀のほっこり煮物*筑前煮
糀のおかげで煮物も簡単に！さらに美味しくできます♪
このレシピの生い立ち
塩糀と甘糀を使うことで、だしを使わなくても旨味たっぷりの煮物が作れます。
(古町本店 小池)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は塩糀を両面に塗り、ラップをして半日ほど置く。
-
- 2
人参、レンコン、ゴボウは乱切り、里芋は一口大に切る。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。椎茸は水で戻し、3等分する。
-
- 3
インゲン以外の具材を全て、約10分下茹でする。(インゲンは途中から加え、1～2分茹でる)
-
- 4
鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った鶏肉を皮目から焼き、裏返す。
- 5
【4】に下茹でした具材、★を入れ煮立たせる。沸騰したら火を弱め、落し蓋をして10分程煮る。
-
- 6
落し蓋を外し、鍋を大きく揺すって煮汁を絡ませる。煮汁がほぼなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
具材を下茹ですることで、味がより染み込みやすくなります。また、塩糀が具材の旨味を引き出してくれます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17570755
