白菜は柔らかい所は一口大に硬い所は少し厚めの短冊に切る。油揚げも短冊切り。ショウガばすりおろす。

フライパンにサラダ油を入れて豆板醤とおろしショウガを入れて弱火で軽く炒めたら白菜の芯、油揚げ、柔らかい葉の順番で炒める。

フライパンに水を1合くらい入れて、本だしとめんつゆを入れる。めんつゆはだいたい煮物ぐらいの割合で。

2分ほど中火で煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。できればしっかりとろみをつける。仕上げに胡麻油を入れる。

器に盛って出来上がり。