卵は固ゆで卵にして、白身をみじん切りに。

きゅうりは薄くスライス。じゃがいもは塩ゆで（塩は分量外）するか食べやすい大きさに切って水にさらしてからレンジでチン。

じゃがいもを塩ゆでしたときはいったん水分を捨ててから熱した鍋にもどして鍋をふって粉ふきいもに。

スライスしたきゅうりに塩小さじ１（分量外）を振り揉み込んで、２～３分おいたら水であらって絞る。

じゃがいもをビニールにいれて、麺棒等でつぶして好きな大きさにする。（マッシュな部分が多少あったほうが味なじみがよいです。

１と茹で卵黄・３と４をボウルにいれて、お好みのドレッシングを混ぜ合わせたらマヨネーズを入れ、塩コショウしてさらに混ぜる。

器に盛ったら、彩にパプリカの粉末やパセリ、ミルでひいたブラックペッパー・刻んだカイワレ大根などあるものでトッピングする。