ベーコンは１㎝幅に切り、ピーマン、人参、エリンギは細切りにする。
明太子はかるくラップをして、電子レンジで１５秒くらい火を通し、粗くきざむ。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、ベーコン、人参、冷凍ポテト、、エリンギ、ピーマンの順に入れて炒める。

【２】に酒を入れて、ポテトに火が通ったら、明太子を入れて炒める。